餐飲食品安全、衛生問題時有發生。看到髒的（de）廚房會讓不少食客唏噓不已。那麽，該如（rú）何解決餐飲後廚安全、衛生問題呢？

眾所周知，目前，不少有條件的（de）餐飲店都配備了相應的商用廚房設備，雖然整體後（hòu）廚安全、衛生有所改善，但是如若商用廚房設備安裝不合格，或者廚房排煙、廚（chú）房洗刷用水和電等，無法達（dá）到預期的效果（guǒ），以及（jí）相關的廚房設備無法正常使用，也（yě）可能影響餐食（shí）加工安全、衛生。那麽，商用廚房設備安裝工程需（xū）要注意什麽呢？

首先，安裝之前，要考慮廚（chú）房麵積、服（fú）務就餐人（rén）數等。若是麵積比（bǐ）較大，服務就餐人數比較（jiào）多，所以它的功能間更加多，分類更加細，因此使用的廚房設備很多。

其次，需要按照其規範的裝置順（shùn）序進行安裝。

再次，調理設備、爐具、給排水、供電係統、洗滌設備、不鏽鋼（gāng）廚具、貨架、油煙機等設備安裝齊全。

另外，仔細檢查清楚廚房（fáng）設備的五（wǔ）金（jīn）件以及吊廚等是否安裝牢固。櫥櫃的高度也應參考使用者的身高，避免櫥櫃太高，導致後廚（chú）人員高度（dù）不夠隨手放置（zhì）廚具。

*後，在安（ān）裝商用廚房設備時應對廚（chú）房設備（bèi）裝置做好全麵的（de）驗收工作。等到所（suǒ）有的廚房設備安裝完畢，則需（xū）要（yào）進行測試及驗收（shōu）。

一般來說，先進行先單機測試，再總體運行。並且要求廚房設備（bèi）裝置應無鬆動，以及前傾等較為明顯的（de）質量缺陷，而且（qiě）廚房設（shè）備裝置同基（jī）層的連（lián）接（jiē）應符合國家相關規範要求才可。