商用廚房設備是指適用於酒（jiǔ）店、飯店、餐廳（tīng）等（děng）餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地（dì）食堂的大型廚房設備。它的特點是產（chǎn）品種類多、規格、功率、容量（liàng）等（děng）各方麵都比家用廚房設備要大很（hěn）多、價格也比較高，側重於整體廚房，涉及到金屬材質部（bù）分已經全部采用（yòng）不（bú）鏽鋼材質。其（qí）大致可分為以（yǐ）下五大類。灶具設備。目前用（yòng）...
餐飲食品安全、衛生問題時有發生。看到髒（zāng）的廚房會讓不少食客唏噓不已。那麽，該如何解決餐飲後廚安全、衛生問題呢？眾所周知，目前，不少有條件的餐飲店都配備了相應的商用廚房設（shè）備，雖然（rán）整體後廚安（ān）全、衛生（shēng）有所（suǒ）改善，但是如若商用（yòng）廚房設備（bèi）安裝（zhuāng）不合格，或者廚（chú）房排煙、廚房洗刷用水和電等（děng），無法達到預...
很多客戶采購了商用廚房設備，但是不知道具體該怎麽驗收，下麵小編來給大家說說關於驗收商用廚房設（shè）備（bèi）的方法（fǎ），以及注意要點，希望對（duì）您能有所幫助。(1)貨物到達現場（chǎng）後，供（gòng）應商應在采購人人（rén）員在場情況下當麵開箱，共同清點、檢查外觀，作出開（kāi）箱記錄，雙方簽（qiān）字確認。(2)供應商應保證貨物到達采購人所...
家庭廚房（fáng）中離不開鍋碗瓢（piáo）盆。市家庭服務業協會專家提示（shì），不同的（de）廚具功能不（bú）同、作用不同，使（shǐ）用起來（lái）各有注意事項。 塑料餐具勿久存（cún）油類食物塑料是人工（gōng）合成的高分（fèn）子化合物，含有一些化學物質。長時間存放食（shí）用油、油脂類食（shí）物，容易釋放出有害物（wù）質。也不（bú）宜盛放開水。每次（cì）用完塑料餐具後，應立即洗淨（jìng）放好。...
近年來，一些賓館飯店、商場超市因長期未進行油煙管道（dào）清洗，使煙道油垢堆積過多而引（yǐn）發的火災事故時有發生，有的還（hái）造成了人員傷（shāng）亡和財產損失。本文將就煙道火災原因作一簡要分析，並尋求預防對策。 從材質來看...
現代廚房中（zhōng）的專業設備種類繁多（duō），全麵、徹（chè）底地了解廚具與設備對（duì）於在廚房中製（zhì）作食品的廚師而言是（shì）非常重要的。除了爐具、爐灶、各（gè）式鍋、盤、刀具和其（qí）他一些手工操作使用的工具外，現（xiàn）代的廚房中更多地引進了一些現代化的設備，這些（xiē）設備的科技水平越來越高，越來越專業化，大大的減（jiǎn）輕了後廚（chú）的手工操作程序...
很多人在使用不鏽鋼廚具的時候，都認為會很安全，並（bìng）不會危害（hài）健康。但是不鏽鋼廚具是由鐵鉻合金摻入微量元素製（zhì）成的，若（ruò）使用不當，微量（liàng）元素在人體中日積月累，達到某一限度時，就會危及人類身體健康。因此，使用（yòng）不（bú）鏽鋼廚（chú）具時（shí）特（tè）別要注意以下四點：1、不鏽鋼廚具盛放醬油、鹽、熱湯等的時間不可太久。因食...
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