餐飲食品安全、衛生問題時有發生。看到髒的廚房會（huì）讓不少食客唏噓不（bú）已。那麽，該如何解決（jué）餐飲後廚安全、衛生問題呢？

眾所周知，目前，不少有條件的餐飲店都配備了相應的商用廚房設備，雖然整（zhěng）體後廚安全、衛生有所改善，但（dàn）是如若商用廚房設備安裝不合格，或者廚（chú）房（fáng）排煙、廚房洗刷用（yòng）水和電等，無法達到預期的效果，以及相（xiàng）關的廚房設備無法正常使用，也可能影（yǐng）響餐食加工安全、衛生。那麽，商用廚房設備安裝工程需要注意什（shí）麽呢？

首先，安裝之前，要（yào）考慮廚（chú）房麵積、服務就（jiù）餐人數（shù）等。若是麵積比較大，服務就餐人數比較多，所以它的功能（néng）間更加（jiā）多，分類更加細，因此使（shǐ）用的廚房設備很多（duō）。

其次，需要按（àn）照其規範的裝置順序進（jìn）行安裝。

再（zài）次，調理設備、爐具、給排水、供電係統、洗滌設備、不鏽鋼（gāng）廚具、貨架、油煙機等設備安裝齊全。

另外，仔細（xì）檢查清楚廚房設（shè）備的五金件以及吊廚等是否安裝牢固（gù）。櫥櫃的高度也應參考使（shǐ）用者的身高，避免櫥（chú）櫃太高（gāo），導致後廚（chú）人員高（gāo）度不夠隨手放置廚具。

*後，在安（ān）裝（zhuāng）商用廚房設備時應對廚房設備裝置做好全麵的驗收工作。等到所有的廚房設備安裝完畢，則需要進行測試及驗收。

一般（bān）來說，先（xiān）進行先單機測試，再總體運行。並且要求廚房設（shè）備裝置應無鬆（sōng）動，以（yǐ）及前傾等較為明顯的質量缺陷，而（ér）且廚房設備裝置同基層的連（lián）接應符合國家相關規範（fàn）要求才可。